Блюда из русской печи. Солянка

Солянка известна всем. Но то, что она является исконно русским блюдом, думаю знают немногие. А ведь это крестьянская еда, деревенское, сельское кушанье, которое раньше называлось не сОлянка, а сЕлянка, просто со временем буква Е была заменена на О .
Произошло это не случайно, потому что так называются супы, которые соединяют в себе компоненты щей (это капуста и сметана) и рассольника (огурцы, огуречный рассол). Вкус этих супов солёно-кисло-острый, из-за добавления острых приправ, лимонного сока, огуречного рассола или солёных (или маринованных)грибов. Раньше в такие супы добавляли квас. На одном из сайтов я нашла
старинный рецепт приготовления солянки в русской  печи:
Сварить мясной или костный бульон. Огуречный рассол прокипятить, снять накипь, соединить с кипящим бульоном.
Вареные и жареные мясные продукты нарезать кубиками, огурцы, помидоры — ломтиками, лук нашинковать. Соленые грибы и свежую капусту обдать кипятком, после чего нарезать.
Перечисленные продукты вместе с маслинами, каперсами, зеленью, остальными пряностями и сметаной положить в глиняный горшок, залить кипящим бульоном и поставить в печь на 10—15 мин. Можно использовать и эмалированную кастрюлю, в этом случае солянку прогреть (припустить) на медленном жару, не давая кипеть (в течение 10—15 мин).

Реклама

2 thoughts on “Блюда из русской печи. Солянка

  1. Ирина, увидела фотографию Вашей солянки — чуть слюной не захлебнулась! Это моё любимое блюдо. Всё, больше к Вам на блог голодной заходить не буду. 🙂
    Надо попробовать солянку по Вашему старинному рецепту в духовке сделать.
    Смотрю, Вы шаблончик блога поменяли — в зимнее «оделись» — очень симпатично!

    • :)Ангелина,я тоже очень люблю солянку,это моё любимое первое блюдо.А блог «переодела» к праздникам,нашла обновления на вордресс.ком и решила попробовать создать предновогоднее настроение 🙂

Добавить комментарий

Please log in using one of these methods to post your comment:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s